酶活力保存率 | 99% |
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砷含量 | 0.002% |
型號 | 食品級 |
酶活力 | 40萬 |
有效物質含量 | 99% |
重金屬 | 0.001% |
【產品簡介】
糖化酶,又稱葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉從非還原性未端水解a-1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖,也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵,轉化為葡萄糖。同時也能水解糊精,糖原的非還原末端釋放β-D-葡萄糖。
糖化酶用于以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發酵;本品還大量用于生產各種規格的葡萄糖。總之,凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業上,都可適用。
【產品性狀】
近白色至淺棕色無定型粉末,或為淺棕色至深棕色液體,可分散于食用級稀釋劑或載體中,也可含有穩定劑和防腐劑。可使多糖類(淀粉、糖原等)的α-1,4-和α-1,6-配糖鍵水解而成葡萄糖。溶于水,幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
【產品用途】
酒精工業:原料經蒸煮冷卻到60℃,調PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,參考用量為80-200單位/克原料,保溫30-60分鐘,冷卻后進入發酵。
淀粉糖工業:原料經液化后,調PH值到4.0-4.5左右,冷卻到60℃,加糖化酶,參考用量為100-300單位/克原料,保溫糖化。
啤酒工業:在生產“干啤酒”時在糖化或發酵前加入糖化酶,可以提高發酵度。
釀造工業:在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中,以酶代曲,可以提高出酒,并應用于食醋工業。
其他工業:在味精、*素、檸檬酸等其他工業應用時,淀粉液化冷卻到60℃,調PH4.0-4.5,加糖化酶,參考用量100-300單位/克原料。
【應用領域】
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。