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鄭州奇華頓化工產品有限公司
 
 

食品級乳酸鏈球菌素批發生產

產品介紹:

中文名稱:乳酸鏈球菌素(制劑)英文名稱:Nisin ( preparation)CAS:[1414-45-5]分子式:C143H228N42S7 平均分子量:3348乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質,由3...


  • 價格: 400
  • 物品單位: 公斤
  • 產地: 中國 河南鄭州

產品詳細說明

型號 食品級
有效物質含量 99%
含量 99%

中文名稱:乳酸鏈球菌素(制劑)

英文名稱:Nisin ( preparation)

CAS:[1414-45-5]

分子式:C143H228N42S7      

平均分子量:3348

乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質,由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不會改變人體*內正常菌群以及產生如其它抑制細菌素所出現的抗性問題,更不會與其它抑制細菌素出現交叉抗性,是一種無毒、安全、無不良反應的食品防腐劑。

 

應用范圍:

    可廣泛應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領域等中。

外觀性狀:白色到淡黃色易流動粉末。生物效價≥1000IU/mg。

成分:Nisin由以下成分組成:乳鏈菌素大于1000IU/Mg(大于2.5%)氯化鈉大于50%

存貯:4-15℃下陰涼、干燥、密封條件下貯藏,避免陽光直射。保質期2年。

 

特性

溶解性

  乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種淺棕色固體粉末,使用時需溶于水或液體中,且于不同PH值下溶解度不同。如在水中(PH=7),溶解度為49.0mg/ml(Nisin);若在0.02M鹽酸中,溶解度為118.0mg/ml(Nisin);在堿性條件下,幾乎不溶解。

 

穩固性

  乳酸鏈球菌素(Nisin)的穩固性也與溶液的PH值有關。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中,經85℃巴氏滅菌15分鐘后,活性僅損失15%,當溶于PH=3的稀鹽酸中,經121℃15分鐘高壓滅菌仍保持很好的活性,其耐酸耐熱性能優良。

 

抑制*

  乳酸鏈球菌素(Nisin)能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細菌,如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等,特別是*。通常,產芽孢的細菌耐熱性很強,如鮮乳采用135℃、2秒鐘高溫瞬時滅菌,非芽孢細菌的死亡率為100,芽孢細菌的死亡率90%,還有10%的芽孢細菌不能*。若鮮乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢桿菌和梭狀芽孢桿菌孢子的發芽和繁殖。

 

安全性

  通過病理學家研究以及毒理學試驗都證明乳酸鏈球菌素(Nisin)是無毒的。乳酸鏈球菌素(Nisin)可被*蛋白酶降解為氨基酸,無殘留,不影響人體益生菌,*,不與其它抗生素產生交叉抗性。如英、法、澳大利亞等,在食品中的添加乳酸鏈球菌素(Nisin)量都不作任何限制,成為食品防腐劑中的一個特例。在添加乳酸鏈球菌素(Nisin)的包裝食品中,可以降低滅菌溫度,縮短滅菌時間,降低熱加工溫度,減少營養成份的損失,改進食品的品質和節省能源,并能有效地延長食品的保藏時間。還可以取代或部分取代化學防腐劑、發色劑(如亞硝酸鹽),以滿足生產保康健食品、綠色食品的需要。