乳糖：

分子式:C12H22O11

CAS:63-42-3(無水品) 10039-26-6（一水品）63-42-3(無水品)

物理性質：本品為白色結晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭，有還原性和旋光性。

用途：

營養型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養劑。

  1.作為粉狀食品色素的吸附分散劑，*，便于使用并降低貯藏期間的變色。
  2.利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。
  3.利用乳糖焦糖化溫度較低（蔗糖163℃，葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃）的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
  4.其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。
  5.用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。

運  輸：

輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。

儲  存：

儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染