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鄭州奇華頓化工產(chǎn)品有限公司
 
 

食品級(jí)丙酸鈣批發(fā)

產(chǎn)品介紹:

產(chǎn)品介紹:中文名稱(chēng):丙酸鈣CAS NO.4075-81-4中文別名:丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;丙酸鈣,無(wú)水; 丙酸鈣鹽水合物英文名稱(chēng) Calcium PropionateEINECS 223-795-8分子式 2(C3H6O2)CA分子量 186.22產(chǎn)品性狀:丙酸鈣為白色結(jié)晶或...


  • 價(jià)格: 18
  • 物品單位: 公斤
  • 產(chǎn)地: 中國(guó) 河南鄭州

產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明

型號(hào) 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%

產(chǎn)品介紹:

中文名稱(chēng)丙酸鈣

CAS NO.4075-81-4

中文別名 丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;丙酸鈣,無(wú)水; 丙酸鈣鹽水合物

英文名稱(chēng) Calcium Propionate

EINECS 223-795-8

分子式 2(C3H6O2)CA

分子量 186.22

 

產(chǎn)品性狀:

丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒,無(wú)臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽,對(duì)水和熱穩(wěn)定,有吸濕性,易溶于水,39.9g/l00mL(20℃),不溶于乙醇、醚類(lèi)。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸,加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性,其10%水溶液的pH值為8~10。

 

產(chǎn)品用途:

丙酸鈣的防腐性能與丙酸鈉相同,在酸性介質(zhì)中形成丙酸而發(fā)揮抑菌作用。丙酸鈣抑制霉菌的有效劑量較丙酸鈉小,但它能*,故常用丙酸鈉,然而其優(yōu)點(diǎn)在于糕點(diǎn)、面包和乳酪中使用丙酸鈣可補(bǔ)充食儡中的鈣質(zhì)。丙酸鈣能抑制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)枯草桿菌的繁殖,pH值為5.0時(shí)*小抑菌質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%,pH值5.8時(shí)需0.188%,*適合pH值應(yīng)低于5.5 

    丙酸鈣是酸型食品防腐劑,在酸性條件下,產(chǎn)生游離丙酸,具有*作用。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響,在pH值5.0時(shí)霉菌的**佳;pH值6.0時(shí)抑菌能力*,*小抑菌濃度為0.01%。在酸性介質(zhì)(淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì))中*,還可以抑制黃曲霉素的產(chǎn)生,而對(duì)酵母菌無(wú)害,對(duì)人畜無(wú)害,*。是食品、釀造、飼料、制劑諸方面的一種新型、安全、高效的食品與飼料用防霉劑。 

    用作面包;糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽,丙酸鈣主要用于面包,因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高,延遲生面的發(fā)酵;糕點(diǎn)中多用丙酸鈉,因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松采用合成膨松劑,沒(méi)有pH值上升引起的酵母發(fā)育問(wèn)題。作為飼料保存劑時(shí),丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包;糕點(diǎn);奶酪等外,還可用于醬油防霉,抑制再發(fā)酵作用。 

    丙酸鈣是一種新型食品添加劑,是世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣對(duì)霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的*作用。

1. 丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑,用于面包及糕點(diǎn)的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻,在作為保鮮防腐劑的同時(shí)又能提供人體必需的鈣質(zhì),起到強(qiáng)化食品的作用。

2. 丙酸鈣對(duì)霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有*,*。

3. 在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對(duì)霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌、黃曲霉素等有效,具有獨(dú)特的防霉、防腐性質(zhì)。

4. 是食品和釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型與安全、高效、廣譜食品及飼料用防霉劑。

5. 丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉、延長(zhǎng)飼料保存期,若與其他無(wú)機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲,提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動(dòng)物適應(yīng)性好,適合于多種飼料使用。

6. 丙酸鈣也可作為牙膏,化妝品的添加劑,起到良好的防腐作用。

7.一種新型飼料添加劑,主要用作防霉劑,可延長(zhǎng)飼料的保鮮期。對(duì)霉菌、好氣性芽苞產(chǎn)生菌、革蘭陰性菌有很好的防滅效果,還可以抑制黃曲霉素的生產(chǎn),而對(duì)酵母菌無(wú)害,對(duì)人畜無(wú)害,*。也可作為食品的防腐劑。

 

    我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011)規(guī)定:可用于豆類(lèi)制品、原糧、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油其他(楊梅罐頭加工工藝用),其中豆類(lèi)制品、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油*大使用量為2.5g/kg,原糧使用量為1.8g/kg,生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)使用量為0.25g/kg,其他(楊梅罐頭加工工藝用)食用量為50.0g/kg。(注:以上使用量均以丙酸計(jì))