主要用途 | 營養(yǎng)劑 |
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CAS | 8002-43-5 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25kg |
外觀 | 粉末 |
保質期 | 2年 |
有效物質含量 | 99% |
主要營養(yǎng)成分 | 大豆 |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
大豆卵磷脂
大豆卵磷脂(Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素),
是精制大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質,再經加工、干燥之后的產品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體,易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化,顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色,且不耐高溫,80℃以上便逐步氧化酸敗分解
大豆卵磷脂是細胞膜的組成部分,*提高大腦活力,提升細胞膜自我**,抵御外部侵害能力。
大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一, 工業(yè)上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。同時,還有營養(yǎng)補充劑作用。最重要的是還有其他一些生理調節(jié)作用。而且主要作用依靠的還是磷脂酰膽堿,就是說,這個部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。
卵磷脂在各種食品中的應用機能
應用領域 | 磷脂的種類 | 對象產品 | 應用的機能 |
食品 | 大豆卵磷脂 | 人造奶油等食用油 起酥油 巧克力 面包,點心 餅干 太妃糖,糖果 冰激棱 奶油類 面類 可可,速溶粉末食品 肉類產品,水產品 | 乳化 乳化,改善起泡性 乳化,制造時降低粘度,防霜 乳化,防止老化 乳化,防止老化 乳化 乳化,分散 乳化,分散 濕潤,保濕,改善操作性能 改善水中的分散 乳化 |