特丁基對苯二酚(TBHQ )
  特丁基對苯二酚一種抗氧化劑。白色粉狀結(jié)晶，有特殊氣味，易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂而實際不溶于水。特丁基對苯二酚是一種國家允許使用的安全高效食用油脂抗氧化劑，適用于植物油、豬油等，具有良好的抗氧化作用，可增強油質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。
 TBHQ 特丁基對苯二酚簡介
英文名：tert-Butylhydroquinone
分子式(Formula)： C10H14O2
分子量(Molecular Weight)：166.22
美國化學(xué)文摘服務(wù)社編號（CAS No.）：1948-33-0
密度：295；
熔點：125-130℃；
沸點：273℃；
閃點：171℃
介紹： TBHQ即特丁基對苯二酚，作為國際上公認*的食品抗氧化劑之一，已在幾十個國家和地區(qū)廣泛應(yīng)用于油脂和含油脂食品工業(yè)中，并且迅速取代了傳統(tǒng)的抗氧化劑。
 TBHQ 特丁基對苯二酚
性質(zhì)介紹
特丁基對苯二酚 英文名簡稱TBHQ ，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、豬油等。沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。
 TBHQ 特丁基對苯二酚
應(yīng)用范圍
（GB2760-2011）
根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760（04.007）規(guī)定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品、烘炒堅果食品（2007年2月增補）等。最大使用量為0.2g/kg。一般建議使用量為油脂總量的0.01～0.02%。
 TBHQ 特丁基對苯二酚
使用方法
1．加于油脂中 將脂肪或油脂加熱50℃以上，待油脂完全成為液狀，充分攪動特丁基對苯二酚TBHQ直至完全溶解，繼續(xù)攪拌二十分鐘以確保TBHQ在油脂中均勻分布（攪拌時注意避免滲入過多空氣）。
2．相對于大批量產(chǎn)品可以把特丁基對苯二酚TBHQ溶解在少量（溫度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成濃縮的TBHQ抗氧化劑溶液，把這種TBHQ濃縮液直接加入油脂或以計量器加入液狀油脂中攪拌至均勻分布 。
3．對于果仁類食品，按所需比例稀釋的特丁基對苯二酚TBHQ直接噴射食品表面，溶液濃度應(yīng)按所需劑量調(diào)整并確保均勻噴射于產(chǎn)品表面。
4．對于油炸食品、餅干、方便面、方便米、干果罐頭等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。