產品規格 | 1*25kg |
---|---|
CAS | 9001-75-6 |
酶活力保存率 | 100% |
砷含量 | 0.01% |
型號 | 食品級 |
酶活力 | 50萬 |
有效物質含量 | 99% |
重金屬 | 0.02% |
胃蛋白酶性狀 :白色至淡棕黃色水溶性粉末,無臭,或為琥珀色糊狀,或為澄清的琥珀色至棕色液體。主要作用是使多肽類水解為低分子的肽類。在酸性介質中有極高的活性,即使在pH值為1時仍為活化的,最適作用pH值為1.8,酶溶液在pH值5.0~5.5時最穩定。pH值為2時可發生自己消化。由豬胃所得的胃蛋白酶,其分子量約33000,是由321個氨基酸所組成的一條多肽鏈。
用途:酶制劑。主要用于魚粉制造和其他蛋白質(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中凝乳作用(與凝乳酶)合用,亦可用于防止啤酒的冷凍渾濁。
本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。