| 主要用途 |
食品原料 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國(guó)標(biāo) |
| CAS |
有 |
| 包裝規(guī)格 |
25kg |
| 級(jí)別 |
食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 |
99％ |
半乳甘露聚糖
食品應(yīng)用
提煉自豆類的半乳甘露聚糖于食物中經(jīng)常被當(dāng)作安定劑（stabilizer）與增黏劑（thickening agent）使用。關(guān)華豆膠與刺槐豆膠廣泛地被添加在冰激凌中，用來(lái)提升冰激凌的外觀質(zhì)感，并且減少冰激凌的溶化狀況。刺槐豆膠也被延伸應(yīng)用在奶油乳酪、水果制備與沙拉醬之中。把塔拉膠當(dāng)作食品成分的接受度逐漸成長(zhǎng)，但是使用量仍然遠(yuǎn)小于關(guān)華豆膠與刺槐豆膠。關(guān)華豆膠在食品應(yīng)用比例是上述種類中*的，原因是跟它低廉而且穩(wěn)定的價(jià)格有高度相關(guān)。除了半乳糖只溶解在少量熱水之外，大多都可以溶解于冷水中。
類似白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味、耐酸、耐鹽，熱穩(wěn)定性好。可溶于水，水溶液透明，呈中性并有很低的黏度。LD50 5g/kg以上。本品有很低的熱量，具有多種生理功能，可促進(jìn)小腸內(nèi)雙歧桿菌增殖，預(yù)*、*、*病和*。可在各類食品中，按生產(chǎn)需要適量使用。
