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酪朊酸鈉
酪朊酸鈉
產(chǎn)品介紹:
酪朊酸鈉 酪朊酸鈉(酪蛋白酸鈉)GB編號:(GB10.002)中華人民共和國國家標準GB10797-89 酪朊酸鈉又稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉鹽,干酪素鈉,是以鮮奶為原料,用酸性...
價格:
120
物品單位:
公斤
品牌:
奇華頓
產(chǎn)地:
中國 大陸
型號:
食品級
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產(chǎn)品詳細說明
主要用途
營養(yǎng)劑
型號
食品級
包裝規(guī)格
25kg
外觀
粉末
保質(zhì)期
兩年
有效物質(zhì)含量
99%
主要營養(yǎng)成分
酪朊酸鈉
含量
99%
酪朊酸鈉
酪朊酸鈉(酪蛋白酸鈉)GB編號:(GB10.002)中華人民共和國國家標準GB10797-89
酪朊酸鈉又稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉鹽,干酪素鈉,是以鮮奶為原料,用酸性凝結(jié)法將牛奶中含量約2.5%的酪蛋白提純,再經(jīng)堿性鈉反應制成。酪蛋白不溶于水,而反應后的酪朊酸鈉具有極好的水溶性。它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量元素,不僅作為各種食品的營養(yǎng)增補劑,也可作為人體礦物微量元素,為各種食品的營養(yǎng)增補劑和蛋白源。又是乳化穩(wěn)定劑、增稠劑,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性,并具有良好的營養(yǎng)價值。在食品工業(yè)中具有保溫、保鮮、保香,改良品質(zhì)等作用。
酪朊酸鈉被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生(WHO)食品添加劑。故廣泛用于肉制品(法蘭可福香腸、維也納香腸、午餐肉、肝制品、雞肉、魚肉香腸、火腿等,可為魚或肉制品上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源及極好的乳化安定特性.)、烘焙食品、鮮奶油,人造奶油、沙拉醬,咖啡伴侶、嬰兒食品、干酪類似物、甜點、飲料、醫(yī)藥、煙草、化妝品、日用化工等行業(yè)。
在食品工業(yè)上做乳化、增稠用,為白色至淺黃色粉末,具有良好的乳化性能,優(yōu)秀的脂肪和水結(jié)合力,符合國家衛(wèi)生要求,品質(zhì)優(yōu)良,價格適中,是廣大乳制品,奶精/植脂末,鮮奶油,肉制品,冷飲/冰淇淋等加工企業(yè)的理想選擇,可做為乳化劑和穩(wěn)定劑使用
理化特性:
1、水溶性:溶于熱水和冷水中,吸水結(jié)團膨脹,攪拌即可溶解。
2、保水性:大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度,溶解冷卻后能變成凝膠。凝膠受熱后還能變成溶液。凝膠富有彈性,并能保留水分,幾乎不脫水不收縮。
3、乳化增稠性:其分子有許多親水基和疏水基,可分別與水和脂肪類物質(zhì)相吸引,增進水和脂肪的保持力,防*水收縮,有助于各種成分的均勻分布,從而改善食品品質(zhì)和口感。
4、起泡性:酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡。能保持氣泡不合并,不破碎。
5、其他:酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的鏈接方式,使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等。還具有發(fā)泡、成膜、增光、助溶等特性。
包裝:紙塑復合袋
凈重:25.0KG
毛重:25.2KG
貯存方法:存放在清潔、陰涼、干燥、通風的倉庫中。
保質(zhì)期:6個月
酪朊酸鈉的使用說明
1 、將酪朊酸鈉粉末與其他原料粉末按比例要求直接混合投料,然后依法制做。
2 、與其他乳化劑同時溶解后投入產(chǎn)品。
3 、與油脂一起加熱混合再投料
4 、與糖配合溶解后投入產(chǎn)品中。
5 、將酪朊酸鈉加溫水調(diào)成糊狀,高速攪拌后按要求配比投料。
6 、按不同產(chǎn)品工藝要求,采取相應辦法。
用于魚肉制品、素沙拉、調(diào)味醬、烘烤類、豆餡類.有強力乳化效果(酪蛋白酸鈉:水:油=1:13:16),乳化漿穩(wěn)定性佳.
蛋白質(zhì)/干基 97.6 93.6
蛋白質(zhì) 93.3 87.6
脂肪 0.6 1.8
乳糖 0.1
水份 4.3 5.85
灰份 3.6 4.3
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