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酪蛋白
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【別名】:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
【英文】:Caseins
【CAS號】:9000-71-9
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【產品規格】:25kg/袋
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【產品介紹】:白色或淡黃色粉末。無臭,無味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。
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乳酸干酪素是利用高新生物技術制成的*牦牛乳酪蛋白提純物,是一種具有高蛋白、高營養的食品添加劑色澤
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【貯存方法】:放置于干燥、通風、清潔倉庫內,防止受潮 保質期: 保質期一年
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【指標名稱 】:依據QB/T3780-1999標準執行。
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標準 蛋白質(以干基計).............................≥90.00%
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水分........................................≤12.00%
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脂肪........................................≤1.50%
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灰分........................................≤2.00%
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酸度........................................≤40.00°T
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pH.......................................... 4.0-4.5
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乳糖........................................≤0.50%
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細菌總數....................................≤30000個/g
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大腸菌群...................................≤400個/100g
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致病菌......................................不得檢出
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【用途】:增稠劑;乳化劑;穩定劑;營養強化劑(強化蛋白質);粘結劑;填充劑;載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋,用量0.3%~0.7%、肉類制品(火腿、香腸)1%~3%及水產肉糜制品。強化面包、餅干的蛋白質5%;蛋黃醬3%。