卡拉膠

卡拉膠是一種品質優越的食品添加劑，具有強烈形成凝膠和高黏度特性。卡拉膠70℃就開始溶解,80℃則完全溶解。卡拉膠的穩定性非常好，即使長時間放置也不會降低其凝膠強度和黏度，在中性和堿性溶液中即使加熱也會水解卡拉膠具有良好的與蛋白質結合的性質，能與帶正電的蛋白質分子間形成離子間的相互作用，這種獨特的反應性在所有膠體中是*的。卡拉膠在食品、醫藥、日用化工、生物化學、建筑涂料、紡織印染和農業等方面用途十分廣泛在食品工業中作為膠凝劑、增稠劑、穩定劑和澄清劑，可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調味品、牛奶、仿生食品、果醬、羊羹、啤酒、面包和寵物食品等產品中；在醫藥工業中作為藥懸浮劑、分散劑，還可用來制造膠囊等產品；在日用化工品中可用在牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑等產品；在生物學上可用作微生物載體和固定化細胞載體等；在其他方面，可用在涂料工業水基油漆的增稠劑、陶瓷釉料的增稠劑、水彩顏料的增稠劑、石墨懸浮劑、紡織品和紙張的上漿料、農業上除草劑和*的懸浮劑等。形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性很好，在