葡萄糖酸鈣是一種有機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為C12H22O14Ca，外觀為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末，熔點(diǎn)201℃（分解），無(wú)臭，無(wú)味，易溶于沸水（20g/100mL），略溶于冷水（3g/100mL，20℃），不溶于乙醇或乙醚等有機(jī)溶劑。水溶液顯中性（pH約6-7）。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強(qiáng)化劑與營(yíng)養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

• 中文名

• 葡萄糖酸鈣

• 外文名

• Calcium Gluconate

• 化學(xué)式

• C12H22O14Ca

• 分子量

• 430.37

• CAS登錄號(hào)

• 299-28-5

• EINECS登錄號(hào)

• 206-075-8

• 熔    點(diǎn)

• 195 ℃

• 沸    點(diǎn)

• 673.6 ℃

• 水溶性

• 易溶于沸水

• 外    觀

• 白色結(jié)晶性粉末，無(wú)嗅無(wú)味

• 閃    點(diǎn)

• 375.2 ℃

• 應(yīng)    用

• 用作鈣強(qiáng)化劑、緩沖劑、固化劑、螯合劑。

• 安全性描述

• S24/25

• 危險(xiǎn)性符號(hào)

• Xn

• 危險(xiǎn)性描述

• R20/21/22；R36/37/38

• 質(zhì)量

• 448.07400

• PSA

• 291.79000

1、以葡萄糖和碳酸鈣混勻后加葡萄糖氧化酶和過(guò)氧化氫酶，37℃氧化直接得到葡萄糖酸鈣。

2、可由葡萄糖酸與石灰或碳酸鈣中和，經(jīng)濃縮而制得