乳酸鏈球菌是一種可以分解糖類產生乳酸、Nisin的益生菌，兼性厭氧生長，對胃中的酸性環境有一定的耐受性。在動物體內通過生物拮抗、降低PH值、阻止和抑制病菌的侵入和定植，降低亞硝酸、氨、吲哚和糞臭素等有害物質，從而維持的正常菌群平衡。 [1]主要用途為分類；研究；教學，具體用途為益生菌。乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。 [1]  除極少數外，其絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的中。 [2] [1