濃縮乳清蛋白WPC80

分離乳清蛋白WPC90

濃縮乳清蛋白WPC35

【性狀】：白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。

濃縮乳清蛋白(WPC)

  將乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。乳清經過澄清、超濾、干燥等過程后得到的產物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。

【用途】：組織改進劑；乳化劑；持水劑；凝結劑；成型助劑；加工助劑；營養(yǎng)強化劑。主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營養(yǎng)性食品、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營養(yǎng)型飲料等。

乳清蛋白是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養(yǎng)價值、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是人體蛋白質補充劑之一。

營養(yǎng)特點：

在各種蛋白質中，乳清蛋白的營養(yǎng)價值是較高的。一般而言，氨基酸種類和含量齊并能提供人體需要的蛋白質可以稱為較好蛋白質。這里提到了氨基酸的概念，要從食物中攝取的氨基酸。在植物蛋白質中只有大豆蛋白屬于蛋白質，但是大豆蛋白在吸收上不及動物蛋白。乳清蛋白屬于完整蛋白質，也是動物性蛋白。它含有人體的8種氨基酸