鼠李糖苷酶

作用條件

溫度：最適溫度45℃--60℃，有效溫度40℃--65℃。

PH值：最適PH值4.0-5.0，有效PH3.0—6.0。

應用范圍

1、針對植物提取可取代酸堿水解，減少環境污染，提高有效成分得率；

2、用于去除柑橘汁中柚皮苷的苦味，將橘皮苷水解為鼠李糖和橘皮素糖苷等，其中橘皮素糖苷是工業生產甜味劑的重要前體物；

3、作用于萜烯基糖苷，改善葡萄汁、酒和飲料等中的香氣成分和生產食品添加劑；

4、可以水解蕓香科水果中的柚皮苷和檸檬苦素以去除果汁中的苦味，起脫苦作用，從而使果汁酸甜可口，口味宜人；

5、可以提高黃酮類化合物的生物利用度，可用于生產功能飲料；

6、用于催化水解蘆丁定向生物合成異槲皮苷