葡糖氧化酶（Glucose oxidase [6]  ,GOD），是用金黃色青霉菌進行深層通風發酵，用乙醇、丙酮使之沉淀和高嶺土或氫氧鋁吸附后再用硫酸銨鹽析、精制而得。亦可用點青霉以及黑曲霉制得。近乎白色至淺黃色粉末，或黃色至棕色液體。溶于水，水溶液一般呈淡黃色。幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。 [1] 

是食品工業中一種重要的工業用酶， 廣泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脫氧、面粉改良、防止食品褐變等方面， 在食品快速檢測及生物傳感器上也有廣泛應用。GOD廣泛分布于動植物和微生物體內。由微生物生長繁殖快、來源廣，是生產GOD的主要來源，主要生產菌株為黑曲霉和青霉。 [2] 

• 中文名

• 葡糖氧化酶

• 外文名

• Glucose oxidase,GOD [6] 

• 外    觀

• 近乎白色至淺黃色粉末，或黃色至棕色液體

• 應    用

• 廣泛應用于食品、