酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的最適pH，而不是指酸性基團存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線分析，在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基。這一類蛋白酶中研究最的是胃蛋白酶。

• 中文名

• 酸性蛋白酶

• 性    狀

• 固體型為粉末狀

• 溫    度

• 30℃-50℃

• PH范圍

• 2.5～6.0

酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉優良菌種經發酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有效水解蛋白質，廣泛應用于酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業。

1、產品規格：，規格有5萬u/g～10萬u/g

液體型為黑褐色液體，規格有50000u/ml～10000u/ml.

2、酶活力定義：一個酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在25℃，PH3.0條件下，1分鐘水解1umol酪素產生酪氨酸為 一個酶活力單位（u/g或u/ml）.