主要用途 | 酶制劑 |
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產品規格 | 酶制劑 |
生產許可證編號 | 0 |
CAS | 0 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 0.1% |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 1kg |
酶活力 | 20萬 |
有效物質含量 | 99% |
類別 | 其他 |
重金屬 | 0.001% |
堿性蛋白酶,指在堿性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶,最適pH在9~11范圍內。廣泛應用于洗滌劑、食品、、釀造、絲綢、制革等行業。
中文名
堿性蛋白酶
外文名
alkaline protease,alkaline proteinase
堿性蛋白酶,又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構成。在pH6~10下穩定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶 [1] 。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的功能。由于酶的專一性,它只能對蛋白質水解,不能作用于淀粉、脂肪等物質。
外觀一般呈粉末狀,也有部分呈微球狀。