出芽短梗孢糖 普魯蘭糖  茁霉多糖  普魯蘭多糖

【英文名稱】:Pulullan

【EINECS】:232-945-1

【含量】：99%
【標準】：食品級

【CAS】:9057-02-7
【分子式】:(C37H62O30)n
【性狀】：白色顆粒性粉末。無臭無味。易溶于水，溶水后透明無色，不產生膠凝作用，溶液粘稠穩固，呈中性，不溶于醇、醚、油類。具有非常優良的耐鹽、 耐酸、耐熱、奶pH變化的增稠作用。造模性強，其水溶液在金屬板上干燥后形成的薄膜，對氧、氮的阻氣性強。易形成水溶性的可食薄膜。與其他水溶性高分子物質的相容性良好。 

【用途】：增稠劑、穩固劑、被膜劑、品質改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆角等合用，用量0.15％~0.5％。可直接添加于食品以簡化制造過程，抑制老化，賦予光澤，置換食品中一部分淀粉質原料，制造低熱量食品。亦可采取噴霧或浸漬方式形成被摸，抑制氧化。其薄膜制品可用作低溫下穩固的透明可食性防氧化包裝材料。

在食品工業常用作保鮮劑、成型劑、品質改良劑、乳化劑、增稠劑等。