主要用途 | 甜味劑 |
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執行標準 | GB |
生產許可證編號 | 0 |
CAS | 585-88-6 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 1kg |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,它有液體狀和結晶狀兩種產品。液體產品是由高麥芽糖醇結晶析出,即可制得結晶產品。作為麥芽糖醇的原料,麥芽糖的含量要達到60%以上為好,否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%,就不能叫麥芽糖醇。
(1)用于糖果、巧克力生產,含有麥芽糖醇的蛋糕
(2)在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖。
(3)在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產品細膩稠和,甜味可口,并延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,可按生產需要確定用量。
(1) 溶解度麥芽糖醇為無色透明,中性之粘稠狀物質,極易溶于水,但不易溶于甲醇或乙醇
(2) 甜度麥芽糖醇具有與蔗糖相同之甜度