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卡德蘭膠性質和作用

2018-01-22

  卡德蘭膠是一種新型的微生物胞外多糖,因為它在加熱的條件下會形成凝膠的獨特性質,所以又被叫做熱凝膠。它可以溶解于堿性水溶液,不溶于水,但是很容易分散在冷水之中,經過高速斬拌處理后,可形成更為均勻穩定的分散液體系。還有卡德蘭膠在水分分散液之中加熱到大約八十攝氏度以上的時候,會形成強固的熱不可逆性的高度膠體,被粉碎后不會恢復原狀。

  卡德蘭膠可以用于食品工業之中作為添加劑,改善多種食品的特性;在醫藥、生物技術、飼料、建材還有油田等方面都有著廣泛的用途。